１月の食べログ卒業店（ゆで太郎さん＋α？）の利用報告

2月 07, 2026

１月の食べログ卒業店（ゆで太郎さん＋α？）の利用報告

どうもです。

今月は復活の可能性が出たお店からです。

「一福」さん。
半年ぶりに利用を再開してみました。
と言うか場合によっては利用が最後になる可能性がありました。
利用を中止した理由は「私の理想としている温度とはるかに違う」と言うことです。

これは「ひやあつ」問題なのかなって考え始めています。
麺を冷水で〆てコシを優先して、その麺を温め直さずに熱い汁をかけて提供。
これが「ひやあつ」と言う食べ方らしく、本場ではさっと食べられる使い勝手の良さから温度に関しては一気に食べられる温度を好むとＡＩから情報を得ました。

なるほど。でもなぁ。だったら選択肢に「ひやあつもできます」とかの案内があればいいなって思うんです。

でも、お店もコシを楽しんでほしいというジレンマがあるのかなって思います。
だから、本場で食べられている温度帯で出しても「本場だし・・・」となっている可能性もあるのかもしれません。
そこに頓珍漢の私が「ぬるいぜ。もう利用しない」と浮きまくっているずれたポイントでほざいてるだけの可能性があるのかも知れません。

私はやわらかいうどんも美味しいと思っています。讃岐うどんも昔はこんなに固くなかったとか漏れ聞こえますし。

とにかく、何も提供温度の表示のない関東の讃岐うどん・・・いや、全ての麺類の「温かい」てのは「あつあつ」であるべきだと思ってせっせと食べまくっています。

さて、長い前置きをしましたが、こちらのお店のデフォルトの「かけ」は今回はどう感じるのか？
今回は食べログの投稿の形を持って報告します。

・・・
・・

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「一福」さん。

再訪。利用休止宣言をしたお店。半年ぶりの訪問です。

一回利用しないと決めたお店は本当に利用していないです。頑固なんです私。

例えば「すき家」ですね。と言うか、今のところ唯一その様な対応を取った飲食店です。毎回書いているのですが、数年前に食べログの営業時間の部分にお店のアドレスが貼られていました。

それではこちらが「朝飯」などのワードで検索することが出来ないので「営業時間を入力できるように修正願います」と運営にお願いを何店舗か出していたんです。

いつもならば、忘れたころに「修正しました」と案内が来たり、案内なしで修正依頼が反映されたりしてたのですが、ある時ふと確認したら、全部の店舗で何の修正もしなかったんです。

で、事情あるのですか？とか何度かやり取りしたけど、最終的に「もうそれはこのままでいくのでほっといて」みたいなニュアンスの突き放されたメールを運営からもらって以来プチッと切れて「すき家」利用中止して、気持ちが変わるまで思い出してはこのように批判する立ち位置にいるってことです。

ほんと、今思い出してもむかつく対応。別に無料で利用しているので何されてもいいのですが、公平ではないことに対しては一歩も引くことはできません。公平でなく、お店からの依頼でそのような対応をしていますって回答すれば落ち着くだけの話。
点数に関してそのような店舗側からの圧力で調整してたら大問題ですけどね。

今では、新しく仕様が変わり、営業時間の入力方法も変わったので、すき家ってゼンショー側も、アドレス貼り付けられなくなってるんですけどね。と言うか、ゼンショーグループでもこんな対応してんのすき家だけだったって調べた気もします。今４年以上利用してませんが、今のところ「ぜってー利用しないし、言い続ける」って思っています。いちユーザー舐めんなよ。

何言っているかわからない人が多いと思いますが、ネットでサービスしているものに対して、間違っていることを指摘しても無視されたってことです。

で「一福」さん。

こちらは提供温度のぬるさに関して疑問を持ち、そこから少しこちらのお店では細かく気にするようになったのですが、ある時にあまりにもぬるい状態で出されたことを発端に、さらに厳しい目で見るようになって、とうとう納得できる温度ではないことが続いたため、利用中止・・・いや、休止としたって流れであります。

あーれーかーらー・・・半年。夏場だったから意図的なのか？労働環境的に厨房が暑いから沸騰するお湯の温度とかの設定をいじったのか？よくわかりませんが利用休止してからの冬の陣であります。

これで納得できる温度でなかったら・・・好きな朝のうどんのお店を選択肢からずっと外すことになります。たぶん、悪口もずっと書くと思う。実際半年の間に提供温度の低いラーメン屋さんとかがあった場合に引き合いに出してきたしね。高い温度の時も、低い温度の例として取り上げてました。全く自分でもいやな客だなって思います。

ドキドキして訪問。ほんと、急にふと「一福でも行ってみっか」と思い立った日であります。

最終判断の日かなぁ。

券売機の前に久しぶりに立ちます。いつものちくわ天とかけうどん並盛にします。

お店に入ります。あれ、どうするんだっけ？自動で注文通っていたっけ？券渡すんだっけ？

半年でお店のルールを忘れている自分がいます。自動で注文が通るので、水と席の確保だけしとけばいいんでした。

呼ばれます。受け取りに行きます。生姜と揚げ衣はセルフで用意があります。そう言えば青ネギのサービスは無いんですね。それは他のチェーン店でしたね。

いただきます。

・・・無事熱々とまではいきませんが、ちゃんとした温度でいただけたかな。

でも今回は温度問題をしつこく言っているので連続でクリアしなければ水には流せません。

なので、前回の口コミのタイトル「利用休止」と言う多分ショッキングなタイトルを修正しました。

これで、最低あと一回挑戦できます。その時にまた納得のできない温度で提供されたらどうしようか？イエローカードにする？で、連続でダメだったらそこで本当に利用中止となるのかな・・・

ヤダなー。（本音）

さて、美味しくいただけたことは前提として、凄く細かいけれどやるべきことまだあるなって思いました。

ちくわ天の提供の仕方（輪切りの断面を上にすると油が溜まってしまうので、下にした方が良くない？とか）など細かい部分で見ればやれることをして無いなぁと感じる部分もあります。でも久しぶりにいただけて感謝です。

今後も一歩いや数センチでも前に進むよう努力をお願いします。

ハイ写真。
ちくわの置き方ですね。ねじれたりして、どうしても断面が下に行かない可能性もありますが、くぼみに溜まった油を見て少し感じるものがありました。

あと、小姑みたいな目線ですが（小姑差別になっちゃう？）、
以下のような本社の品質部門長のような目線も「あるかも」前提で一回考えてもどうなんでしょうね？

例えば
持ってくるときに器がずれた可能性もありますが、この置き方で良いのか？
たまに左右を間違えていないか？
麺線を整えるような努力ってしていいのか？
やれるときはやりましょうってルールにしたら負担があるか？
そもそも衛生的に素早く表面だけ麺線を整えるには何か方法があるか？
提供の時になるべく明るく声掛けしているか？
いつも来る方だと思える人が来たら、声かけてみようか？
隙を見て店内に出て、テーブルをチェックしても良いのか？
一つ一つをちゃんとできるかできないか検討したか？
一回諦めたとしても、別のアプローチで他の人たちにも浸透する方法はあるか？
などなど
厨房の世界はよくわかっていませんし、飲食の働く方の感覚も全く知りません。
あくまでも食べ手の目線で、そんな厳しい世界があるのかもと妄想しています。

私は限られた食材や設備であっても、なるべく美味しいものを食べたいし、
そんな努力に気づきたいと思っています。

今は１月半ば。今後「一福」さんと「ゆで太郎」さんの利用はあるのでしょうか・・・

はい。「ゆで太郎」千葉中央駅店。
今年初です。
なので、朝から季節のかき揚げそばにしました。８５０円・・・たけーって感じちゃうね♡

春菊と小柱のかき揚げだったかな？
かけそばに、ほうれん草も入っています。
が、これは私不要かな？
汁となんか合ってないと感じちゃいます。
汁がまっとうだから？「この」ほうれん草の風味とは合わないかなって思っちゃいました。
水っぽさか？ほうれん草の風味なのか？
そこはプロにお任せします。
もちろん、美味しくいただけたのは前提です。

ブロガーを利用して、容量に制限なくなったらしいので、こんなかき揚げのアップも載せちゃいます。かきップ？
お店によってはもっさりした衣に出会うこともあると思いますが、「ゆで太郎」さんはクオリティは高いなって思います。
と言うか町蕎麦では、かき揚げなんて頼んだことないからわかんないんですけどね。

別の日のゆで太郎さん。
ラーメンです。
今回は生卵を付けてみました。ラーメンの油分もあるけど、少し油分を落としたシンプルらーめんになれば、天ぷらがラーメンの具のトッピングとしてもっと選べるようになるんですけどね。
ちくわ天ラーメンとか食べたいです。
あ・・・
あー！
蕎麦湯で割って薄めたらいけるかも？
今度そうしてみます。

さて、一月もラストの週になります。行くか微妙と思ってたけど、今思いついた「ラーメン+そば湯割り＋天ぷらトッピング」試してみるかもです。

はい。
はい！

早速試してみました。
「ゆで太郎」さん。千葉中央店。

ちくわ天とラーメン。ラーメンのスープはオイリーですね。
仕方がありません。それがうま味なので。
でも、それは「単体で食べた」時の成立するポイントなんです。
今回のように、油物をトッピングにするには、ちと多いんですよねぇ。
スープに香味油を垂らすような方式ならば調整できますが、そうじゃ無いだろうしなぁ。
一回灰汁取りシートのようなもので油分を取っちゃいましょうか？

トッピング。
あれ？おいしそうに見せるつもりだったのですが、なんか今一つですね。
だったら、２つまとめてトッピングしなかったよ。
衣がスープでとろけてしまったので、一つづつ良いタイミングで投入した方が楽しめるかなって思いました。
このやり方、私はありだと思いました。
コロッケそばってあるけれど、コロッケラーメンってどうだろう・・・
やばい。思いつくと試したくなる！

でも、それは来月に持ち越します。

そんなご報告です。

さて、ここに食べログ投稿の写真を載せるかは未定です。

・・・
・・
・

載せることにしました！

なんか今一つ、うまく回っていない感があるのですが、食べログ下書き状態は無事１００件以下となり、無理して投稿することなくなったのですが、なんか余裕が全くないです。
本日も外食をあきらめて整理中。（いや、寒かっただけですが・・・）

「こばやし」さんからかな？
再訪なのですが、どのタイミングで投稿するのか悩んでいたらこんな中途半端になりました。
口コミでも書きましたが、平日開店前から並ぶようになったお店です。
ちゃんと美味しいラーメンが評価されてよかったです。
が、もう一回食べたいと思ってから半年くらいかかったかも。
何度もお店の前を時間帯をずらして曜日をずらして通りましたが、いつも並んでいました。
平日開店と同時に訪問で何とか滑り込めた感じです。

鶏白湯だったかな？
私の経験してきた鶏白湯よりも、あっさり目に仕上がっています。
個人的にはバター？は不要と考えます。
コクを出すのであれば、この演出は不要。普通に溶かして欲しいかな？
視覚で入って良いと思う人ばかりではないと言うことですね。
でも、もしこの微妙な量が決め手だとしたら、凄いなって思います。
たまに「バター入っている？」と思うようなスープに出会います。
海鮮系かな？あれは、本当に入っているのでしょうか？
どうなんでしょうね？

メナ（麺）ーップ・・・
ちょっと、ネイティブ風に表現するの脳内でマイブーム。

「ＫＢ６」さん。
最近、パソコンが落ちる？食べログの口コミを書いているうちに、ネットの画面だけ一回消えることがあります。タブでたくさん開いているからなのか？
あまりそうじゃない時にも落ちることがあります。
そうするとですね・・・入力していたものが全部消えるんです。
このブロガーは、入力していく端からどんどん上書きされているみたいなので、そうなっても変換する前の行は保存されているんですが、食べログの下書きは保存するまでなにもバックアップ取らないので、一回落ちると全文消えてしまいます。
この前、テレビ観てたら「原稿が１０ページ分消えてしまい真っ青になった・・・」みたいな発言されていた方を見て「ふーん・・・」程度でありましたが、私もたった１０００文字程度ではありますが、それが消えた時にかなりへこみました。
で、改めて書いた口コミが今回になるんです。
数年前は、何となく頭に覚えていて表現が少し変わっても、何を言いたかったか余計なマクラもちょっと覚えていた感じですが、今はもうだめ・・・
愚痴ばっかりですみません。
あと、もう一回行ってちゃんとした口コミで再投稿したいと思います。

レバニラ定食。
普通にレバーが食べられないって人って多いと思います。
私も最初はそうでした。
が、世の中で苦手と呼ばれている食材に普通に興味がわき
「なぜ？嫌われているのか？」
を体験する癖がちょっとあります。
家で実際に調理まではできないけれど、外で注文して食べるくらいまでは出来るものです。
砂肝とかもそうですね。ハツとかもそう。

謎のパウダー。胡椒でしょうか？
レバーはちゃんと多分高温で一回油通しして癖抜いていただいています。
もちろん、その前に下ごしらえとかもされているはずです。
そうやってちゃんとやってくれるから、食べられるのです。
それすら拒否して「おれは」「あたしは」と、食べないのは私の一方的な目線では
「不思議」であり「ちょっと失礼？」と思っちゃいます。
思うだけですよ。
あ、ここで書くぐらいまでは来てるか・・・

「龍巳家」さん。
再訪です。
口コミでも書いたと思うのですが、初回で行って「普通過ぎる・・・」と思っていたのですが、今回利用して「このくらいの味付けがちょうど良いかも？」と評価が変わったお店です。
それまでは「再訪する？でも、前の印象が普通過ぎたんだよな・・・」と回避していたのですが、今回後がなくなり「どうせ、再訪するならもう麺類で行こう！」と、思って利用して食べて評価が変わりました。
こう言うことって私の場合再訪がほとんどないので、珍しい気付きでした。

普遍な味の一つを生み出したのかもしれませんね。

「ネイチャータンドール」さん。
こちらも食べてみて「うーん・・・薄いの？うまみが乏しい？」と感じたお店。
そのまま投稿しようと思ったのですが「もしや？それがこだわりでは？」と思って調べてみたら、どうやらその通りで狙った味わいのようです。
が、それを踏まえても、今の私には「スパイス感も乏しくて・・・」となっているのは本当の話。
これも、再訪したら変わるかもですね。

でも、その際方が初回の印象がありなかなか難しいのです。
龍巳家さんは３年半ほどかかって再訪です。あと３年後にいたら再訪しますってことになるのかな・・・

これがリアル、あちらの国の味わいなのか？
それとも、こちらのお店のオリジナルなのか？

今時点では、私は受け止めきれていない味わいでした。

「なかや」さん。
お茶屋さん風？
甘いものとお茶でもてなす場所。甘味処か・・・
そこで蕎麦も出すというイメージを持ったお店です。
押し出しタイプの麺。
正直、その仕組みがあともう１段階上になったら、手打ちそばと対等になると思っています。
少し、ＡＩとセッションしてみました。
セモリナ粉の添加。
タピオカ粉の添加。
ノズルの形状の再検討。
振動などを追加。
細かい粉と、砕いたような蕎麦の実の添加。
などなど。
出来るものと出来ないものがあると思いますし、ノズルに影響が出るのか？もあると思います。
メーカーに「色々試してもノズル大丈夫かな？」とか、確認が必要ですが、十割にこだわるよりも、面白い結果が出るといいなって思います。

十割と訊くと冷たい蕎麦を頼むしかないか・・・と、思って頼んだ一枚。

この麺のムラを見て「あれ？押し出しタイプじゃなかったっけ？」って、ちょっとあせちゃった。
食べた時の記憶は確実に「押し出しタイプ」と思ってたのですが、麺がこうなっていてもそうなんですね。
やはり、まだ押し出しタイプの改良は可能だと思いました。
押出ならではで「温かい蕎麦でも切れずに長くいただける」とかあるのかな？
課題は麺つゆですね。ほんと業務用の味わいと感じちゃいました。
ここをこだわれば麺なんてどうでもとは言わないけれど、大事なとこなんだよなぁ。

「むげん」さん。
本当は別のお店を目指してましたが、驚きの入店率。
私の目には「満席」と映りました。
悩み、こちらにしたってのが本音です。

辛いタイプを発注。

まずまずでしたが本音かな。

「味よし」さん。
何やら外から覗ける範囲の情報が「怪しい？」であったため、今まで利用できなかったお店。
入ってしまえば大概普通なのですが、こちらは少し居心地は良くなかったかな？
お店が広すぎて、サービスの方が全体を把握できてない気がしました。
そのくらいお客さんを突き放した感じでいいのかな？
奥に座ったお客さんが何度か読んでたけど、あれでは反応できないよな。
お店の方が注文を受けるまでは少し気にして上げて欲しいと感じました。

よほどのことがない限り再訪はなさそうと思いセットを注文。
ハシゴする予定もなかったってのもあったかな？
カレーは思っていたよりもちゃんとしてました。が、確かぬるかったんだっけ？
もしくは、この沸騰しているうどんとの差でそう感じたのかも。
本当に久しぶりに鍋焼きうどんにしたと思います。
やっぱり好きです。
が、とても良かったかと言うと、なんかお店の雰囲気的には今一つの印象で終わっているんです。
そんな記憶が今は残っています。

「本気うどん」さん。すでに実質的に「山下」さんが関与してないと思っているので名前を外させていただきます。味作りや運営に口出しできないですよね？そうじゃなきゃ、納得できない部分があるので・・・従業員さんの疲弊した顔を見ると、運営に何か言いたくなる私がいます。
それに見合った給料いただいていることを切に願います。
このままだと「本気」の名前も外すことになるかも？

なんだかんだと言っても、料理に罪はない。
凄く良いという記憶もないけれど、ちゃんとうどんをいただけたという記憶もあります。
麺のアップはいいや・・・

「芽衣や」さん。
日本と中国？の女性お二人だったと記憶しています。
頑張れ。おぢさんは素直にそう思いました。
世の中に楽な商売ってあるのだろうか？
こういうお店って立ちっぱなしとかで体力勝負なのかな？
サラリーを辞めて、少しだけ飲食の世界でバイトしてみたいかも。なんかそう思っちゃった。
出来ないくせにね。
ものを覚えられない。
覚えたつもりですぐ忘れる。
腰が痛くて体力もねぇ・・・だめですよね・・・でも、人手ってそれでも欲しいのだろうか？
芽衣さん、雇ってもらえます？

蕎麦は良くも悪くも、普通に昔らしい茹で置きの麺の一杯。
そうそう、衣がちょっと重たかった。
この見えてない方。底の方が衣だらけで、くどく感じたことは確かです。
揚げの練習をさせてください。揚げ師として朝昼くらいの二店舗廻れないかな？
え？
まだ、揚げ物はやったことないですけどね・・・

「宗庵」さん・・・えっ？「そうあん」さんじゃないの？「しゅうあん」なんだ・・・
知らずにいました。
ほんと？と、ネット検索。やっぱり「しゅうあん」さんなんですね。
で、「宗庵（しょうあん）」と、ＡＩばりにわざわざ間違えた読み方を付けて投稿されている方がいました・・・間違っているよって言いたいけどコメントとか投稿できそうになかったので・・・歯医者さんだっけ？直して！、なんか気が付いちゃった私が何とか羞恥現象です・・・

味玉付きにした結果がこれ・・・
少しぎょっとしたのは内緒。
ま、麺アップなくてもいいかな。そんな印象です。
あ、悪くはなかったですよ。良いとも言えなかったけど。普通にいただける味わいでした。

「やまふじ家」さん。
正直、入って店内のけばけばしい案内の印象から「資本系かぁ・・・」と、１段階下げてしまったことはこちらではちゃんと書いておきます。
もう、後は経験だな・・・と、割り切って注文を待っていたことも確か。
出てきたスープを見て、「いいじゃん」と思ったことも確かです。

私は味至上主義と嘯いています。嘯（うそぶ）く・・・そう、自信がないから書いているだけで、加調感が強すぎれば、評価は下げるし、知っている味の範疇で「それ以下か？」と、思えば、それなりのモードで淡々と食をこなしていることもあります。
が、自分の味覚に合わないからと「断罪」のように書いていることはないつもりです。
極論は、加調であろうがロボット調理であろうが、セントラルキッチンやバイトの手によるスープであろうが、そのレシピから生まれた味が「旨いじゃん」って、私がなればそれはもうどんな手段であろうがよいと言うことです。
ただ、一応本物に近い味をいくつか経験したことがあるつもり。それが最高で神だとかまでは思ってないけど、その様な味だったら、どんな人工的な物を添加していても、余韻まで含めておいしければ、それは「本物の味」と思うと言うことです。
味覚の世界の「相対性理論」的な考えなのかな？

この考えを今回のスピンオフとして一つのネタにします。

早く、この「相対性理論で味を語る」の考察ブログを書きたいのですが、ここの作業で拘束中・・・
助けてくれ。

自分でやっといて何言ってんだですよね・・・
あ、こちらのお店はそう言うことで、スープ飲んで「ポタージュ？」
と思ったくらい濃厚でしたが、のどに引っかかるような味わいでなく、
これ普通にうまいって思われるのでは？
なんて思いました。

「丸源」さん。富里店。
こちらを利用した顛末は口コミに書いた通り。
丸源さんは何店舗か言ってそれぞれ違う味を試しています。
今回は担々麺かなぁ・・・と、思っていたのですが、台湾ラーメンがありそちらにした。
正直に言うと、「台湾ラーメン」と名を付けて提供しているお店で美味しいと感じたものはまだ一軒もないです。

そもそも、「味仙」さんでしたっけ？そこで食べても美味しいと感じるか微妙と思っている私。どうなんでしょうね。来週挑戦してみようかな？

丸源さんの台湾ラーメン。
頑張っているなって思います。
が、また食べたいとまでは行かない・・・

麺ップ。
あ、唐辛子（長い方）を齧ったら辛くて涙が出ちゃいました。
いや、ラーメンとか食べる時に最近涙が出るようになりました。
冬だから？目が大きいとそうなるとか鼻が詰まっているからそうなるとかあるのかな？

「山月」さん。
ようやく最終コーナー。
３時間以上かかってる気がします・・・
口コミで「上海チキン小閣樓」さんと同じでは？と思っていましたが、同じなんですね。
ましてや、当時の料理長が独立してこちらをやっているとか。
レシピの継承は済んでいるようですが、数年前に私が食べておいしいと感じたのはこちらのシェフの味だと思うので、また再訪したいと思います。今度はガッツリ飲みます。