料理への向き合い方（再投稿）

再投稿。

今ブログの引っ越しを一件一件見直しながら引っ越しするものと引っ越しせずこのまま消滅させようとしているものに分けています。
こちらも最初消滅させようかなって思ったのですが、少し普遍的なことを言っているかなって思って引っ越しさせました。

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ブログって自由でいいんですよね？

一応それを踏まえて、自由に書いているつもりです。ある程度個人的な事も書いちゃいます。

少し個人的な感情をこめて、個別な意見に対しての反応なんですけど、とあるスペイン料理屋さんに投稿した口コミに反応です。

とあるスペイン料理といっても、「サンパウ」さんです。星付きのお店です。

料理に対しうまいまずいは個人差あるので、それに関しては何も言えないと思います。が、スペイン料理の定義は？という論法で、お店に対して駄目を出していると、判断しての反論であります。

どの程度の食歴がある方なのか不明ですが、まぁそのような発言をする方程度の経験と判断してしまいます。

逆に聞きたいです。あなたの「スペイン料理の定義」を。いえ、おそらく母国である和食・日本料理の定義を言えるのでしょうか？と聞きたい。私は料理に関してプロでも何でもないので何も言えません。
基本ありがたく美味しくいただくように努力しています。

要するに口に合わなかっただけで、ネガティブな表現を取りたいだけなのかもしれませんが、論法が納得いかない・・・

いや、そう言うのも自由なんだと思いますが、どんな料理も本人が楽しもうとしない場合はどうやったって美味しく感じないと考えているから、楽しく食べて欲しいとの願いもこめています。

現代スペイン料理をフランス料理みたいという表現自体もはや視点が定まらないのは投稿者の方だと思いました。簡単な事。日本の料理を鉄板焼きや家庭の料理や洋食・・・会席や懐石・寿司や天ぷらまで、幅広く見渡して見た場合。どこに納まっても日本料理は日本料理だと思います。スペインに生活を根差す方が基本美味しくもてなそうと考えた料理はスペインのお店の料理だと思います。

このポイントを納得できないと言われてしまえばいつまでたっても平行線のままですが、気にいらない理由の根拠にはならないと言う事です。ポーションが少ないと言うのは仕方が無いですね。そもそもが少量のタパス・ピンチョスでいただく文化があるはずで、その形式に則って提供しているからではないでしょうか？私は「 サンパウ」さんをスペイン料理として食べるのではなく「サンパウ」と言うお店の料理と思って食べました。

人によってどうとらえるかはさまざまで、少量多皿構成の料理が苦手ならばどうぞ食べなければいいと思います。日本のフランス料理もクラシックなスタイルは減っているので、スペイン・フランス料理も合わせてそんなジャンルには行かなければ良いと思います。

私の場合ファストフードのお店にはあまり良い印象を持っていないので、お店に伺う事はありません。わざわざ行って面白くない口コミを書いているだけに思えてしまいます。もしくは経営母体とライバル関係にあるのでしょうか？そんなことまで勘繰ってしまいます。

たどたどしい文で論点がずれているという根拠でネガティブな発言をする事に異議を唱えたく、個人的攻撃にも取れる文章としました。

同じように、嫌いになる前に理解しようとする努力を取らずに「今一つ・・・」と、思っている方はいないでしょうか？

私が特別なのかもしれませんが、食べ進めるうちに「期待と違ったな・・・」と思っても、「味付けはいいし、食材の合わせもいいけど、何が根本的に気にいらないのだろう・・・」と考え、別な楽しみをしていただくようにしています。

また、今回の誤解のようにその国の食文化・スタイルもある程度勉強する事も必要があるのではと思います。私が持論としていくつか展開している「経験値にふさわしいお店を選ぼう」と言うことが足りなかったのではと思います。

過去に音楽で例えていますが「アイドルの曲」（今回はここをスペイン料理としますか・・・）を一切聴かないのにいきなり「ももいろクローバーＺ」（ここを「サンパウ」としますか・・・）が登場しても、何が何だか分からない。チマチマごちゃごちゃキャーキャーと・・・

このような仕組みになっていないでしょうか？

まず、興味が無いジャンルなら行かない。聴かない。
どうしても付き合いなどで行くならば、ある程度覚悟して行く。行くなら楽しもうとする努力をする・・・で、どうでしょうか？

付き添いで付いて行くライブで感動してファンになることだってあると思います。馬鹿にしたもんじゃないなと・・・
そこまで、感じさせなかったお店の負けではありますが、食べる行為が大好きな私はやっぱり、どんなお店も楽しもうと努力して欲しいなと思いました。

文章の表現・お店の好みなんて人それぞれなので、どうでもよいのですが、どうせ行くなら楽しまなければ損だと考える私が間違っているでしょうか・・・

とある口コミを単にして私の考えを書いちゃいました・・・


引き合いに出した方には申し訳ありません。楽しい気分で食べようよと思いました。




さて、まったく関係ない過去に行った写真を添付。また、うまく文章が書けなくなったので、これにて。麻布十番の隠れ家的なお店「タケダ」さんのデザートです。美味しかった記憶があります。チョコだったからかな、いくつものテクスチャを重ねていて食べ応えありました。アイス・ムースなど色々楽しく美味しかったという事です。




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と投稿していました。
「ももクロ」を引き合い出していましたが、今も通じるかな？
ＡＩと相談して今らしく変換しています。

『最近のアイドルの曲（ここをスペイン料理としてみる。アイドル曲に例えたのは他意はないです）を一切聞かないのに、いきなり「FRUITSZIPPER」の曲を聴いて、スペイン料理なのか？的な文脈でお店を批判していないか？』という感じですかね？私FRUITZIPPER聞いたことないので何とも言えませんが・・・
その投稿者のスペイン料理へのイメージってのが、山口百恵的な時代ではないのか？と思って書いたってことですね。

いや・・・

アイドル曲を知らなかろうが、中森明菜時代で止まっていようが、FRUITZIPPERを聴いて「アイドルの曲ってのはさ（＝スペイン料理らしくない）」みたいな文脈で、否定的な立ち位置を取ることに、違和感を感じるってことです。
自身のブログを改めて、解説してしまっていますが、そういう違和感で書いた回だったんですね。

サンパウさんは既に閉店されています。
あと、どなたの口コミに対して噛みついたかもよくわかっていません。ちゃんと調べればそれっぽい人とかもいるのかもですが、その人に対してではなく「○○のお店」で食べる料理って、別にフランス料理なのか？とかあまり深く考えない方なので、「なんだこのお店」ってなるような展開しているのはなんか恥ずかしいなって思ったので引っ越しさせました。

流石にフランス料理と言っているお店で、目玉焼きとか牛丼が出てきたら考えちゃうけど、見た目がそれで実は味は全然違うとかそういう表現をされていると「さすがフレンチ」と思っちゃいます。

と、言いながら私も色眼鏡でものを見ているし、そういう発言をしていることはあると思います。
なるべくしたくないなって思っていることだけご了承願いますし、ここは曲げない信念の一つであります。

あ、補足ですが、私の経験上許容範囲だと思った料理に関しては「思っていたのと違うのでは？」という展開で書いていることは多々ありますので、ちょっと似ているのですが、ニュアンスは違うんだよって思っていただけると嬉しいです。

全ての料理が「私好み」とか「私が、理解できる料理」だとは思っていませんって話です。


さて、食べログの投稿した口コミの写真のコーナーにします。


「はなまるうどん」さんから。池袋サンシャイン通り店。
なんか、ちらちら見えていたお店。よくよく考えてみると「行っていた・・・」と、思っていたようです。
チェーン店だから、どこで食べても同じでしょ？なんでわざわざ未訪のお店を探して電車に乗って歩いて違うチェーン店で「同じメニュー」を注文するんの？
・・・ほんと自問自答してしまいますね。

うーん・・・そのお店に行って帰ってくるまで・・・その時思ったことまでを踏まえて、「ログ」にしているからかな？
「こんなに遠かったんだ」とか「他のお店とちょっと雰囲気違うかも？」とか「こんな味だったっけ？体調のせいか？」と戸惑ったり、「アメリカとイラクの意地の張り合いはどこまで行くんだろうな・・・」みたいな時事的なことまで書くことを、前提にしていることがあります。
あと、再訪して同じものを食べても「楽しい」と感じられる料理が前提です。
「はなまるうどん」さんならば、朝うどんとして毎食は無理だけど、隔週で食べても飽きない気がしています。

私の西日本のうどんの食べ方。ちくわ天とかけうどんです。
飽きないんです。

「アウラ」さん。
２４時間営業のお店。繁華街にあるお店。
なので、そういう味わいだろうなという印象です。

そういう味でした・・・

「きらく」さん。
こちらも横浜のお店。
時事ネタを混ぜた回ですね。「はなまるうどん」さんで書いた通り、同じブランドですが、違う場所のお店を利用したときに、口コミの様な文章になるって回です。

食べ過ぎると、種物が頼めなくなるけど、油分を少し足した方が蕎麦つゆは美味しくなると思っています。
正直に言えば、この３分の１で十分なんですけどね。

「ゆで太郎」さん。佐倉王子台店。
こちらも同様。同じブランド利用だと、書くことなくなります。思いついたネタで展開したマクラです。最近は、温度の感覚をメモすることが多くなっています。
なんだろう？塩分やコク・温度・・・だって、頼むものは大体同じだからかな？
初挑戦した料理ならば、想定してたものとの差をかけますもんね。

ちくわ天そば。
飽きないです。
特に「きらく」さんはブレが少ないですね

「はなまるうどん」さん。イオンタウンユーカリが丘店。
今回はなまるさん２度目。というか、朝利用のお店まとめて投稿しています。
なんて書いたんだろ？
そうそう、書くことが無いと、セルフの場合注文から席について食べるまでの流れも説明しています。
初めて行く人のためと思っています。
・・・今回、つり銭の渡し方に気づきがあって、少し展開していたんだ。

うどんは小盛です。

「よもだそば」さん。三越前店。
ニラそば体験をしました。
口コミでも書いた通り、ご当地蕎麦で冷たい蕎麦の上に、茹でたニラをポンとおいて、それと一緒に汁で食べるってのがあるんですが、旨いんですよ・・・
なのに、温かい蕎麦のバージョンに何の思いも寄せていなかった・・・ありじゃん。
実際に食べて、春菊天そばと大して変わらないというのが私の感覚です。
だから一緒の味でしょ？と、雑に料理を見ているわけではありません。
未訪のお店のチェックもしました。３店舗ある・・・あと２回はチーズそば試さなくてもいいんだ・・・

ニラ天そばをなぜ今まで頼まなかったのか？
それは、春菊天があったからですね。

「なな蓮」さん。
食べログ的に評価の高いお店。「３．７１」だそうな。
そんなラーメン屋さんなんか行っても並んでいるんだろう・・・と思っていましたが、平日の朝だったかな？は誰もいない時間帯もあるようです。
もう、すっごいうま味ギュウ詰めな味なのかなって思ったら、引き算系の和の味わいだったと記憶しています。
経験できて良かったなって思ったお店ですん。

こんな一杯。

なんだろう？レンズの汚れのせい？
なんか美味しそうに見えるような気もしますね。
いや、実際美味しかったです。さすが評価高いお店です。

「丸源ラーメン」さん。新鎌ヶ谷店。
私の性格上、『「新鎌ヶ谷」店』はどこにかかっているのだろうか？
千葉に来て特に「ケ」の大文字と小文字に反応するようになりました。
地名では「鎌ケ谷」と大文字の「ケ」を使用します。
１９９９年６月３０日に方針を出しているようです。
最寄り駅は「初富駅」ですが、知名度的に「新鎌ヶ谷駅」を使いたいってことなのかな？
千葉県なのに「東京ディズニー・・・」みたいな感じか？
で、問題の駅名なんですけど、ここは３路線が乗り入れしているのですが、東武鉄道のみ「新鎌ケ谷駅」と大文字の「ケ」を使っているようです。（経緯などこれ以上は調べるの時間かかり過ぎるのでスルーしますが・・・）
となると、一番近い駅が東武線の駅なのか・・・

ネギどっさりな肉そば。
少しだけ、気になる酸味のようなものを感じましたが、それ以外は良くできてるなぁって感じる味です。
普通にまた食べたいって思います。

麺ップ。
麺も飛び切りではない感じが、「神座」さんに通じる普遍性のような
ラーメンの本来の楽しみ方なのかなって思いました。

「讃岐ブルース」さん。

よーく見ると、透明な分厚いシートで仕切られています。
温度をある程度遮断するけど、出入りできやすいってやつですね。

種物を頼んでいないってことはお腹に余裕がなかったんだと思います。
美味しかったです。

「泰昇軒キッチン」さん。
スナックの間借りのお店。
スナックって、若かりし頃もっと広い印象があったんですけど、改めて考えると結構狭いですよね。
よく通っていたなぁ・・・
一番輝いた時代です。

ワンコインカレー。スープ付き。
ちゃんと、美味しさの核と言うか？
おいしさの方程式の一つを使っているなぁって思いました。
ちゃんとこれをベースに、普通の値段のカレーを食べてみたいですね。

「小池」さん。
ちょっと、テストとして「勝手に名乗っているっぽい『ラーメンショップ』さんは、ラーショ部分はカットして表記」することにします。
どう考えても、納得できないなぁって思うんです。車の発展に「トヨタ」は貢献したと思うのですが、だからと言って「トヨタ小池」と名乗っていいのかは微妙だと思うんです。
あ、トヨタさんはおそらく「トヨタ」を厳重に管理していると思うので使えないと思うのですが、「卜ヨタ池田」くらいな行為な気がしています。占いである「卜占（ぼくせん）」の卜（ぼく）を用いているイメージ。（厳密には完全に「ラーメンショップ」としていますが、ダメそうな感覚がこのくらいということ）
あくまでも、私の中のすっきりできない部分なので、違法とか合法とかの問題ではないです。（厳密にいえば、ダメなのでは？って思うけど、中華で「５０番」という店名が多いとかに通じるのか？）

こんな一杯。
これからも、未系列でラーメンショップを名を付けているお店に行くと思いますが、
全て、勝手に名乗っているってベースでいただくと思います。
決してよい事ではないなという今は思ってしまっています。

では、ニューラーメンショップとか古い時代に勝手に名乗って、今は認知されているお店はどうなんだって問題が残っています。

どういう風に解決したらいいのかな・・・
こういうのをＡＩに相談するのかな？

「晴華」さん。「せいか」と読むようですが、漢字変換できないので「はれはな」さんと認識しつつある私・・・

小鉢はサービスです。ミニチャーハンと酸っぱい漬物とか
うれしいですね。

アップです。

「天亭」さん。
今回ラスト。

利用した顛末は口コミに書いた通り。

お昼のコース。時間がないといわれたのですが、コースにしちゃった。
サラダ先着。

ホタルイカの煮たの。

さんざん、東京のホタルイカは鮮度が・・・と、いってきた私ですが。
凄いうまいと思った体験って、アニサキスなどの対策をしていない、本当の獲れたてのものだったのかな？と思いました。
今は、冷凍で何時間とかしないと生では危険なんだそうな。
なんか、「対アニサキス用の解毒剤」とか、食後に飲んでおいた方がいいとか、
味に影響しない処理の仕方を研究するとかして欲しいな・・・

ということで、今ホタルイカを生でいただいてもあまり反応しないと書いてすみませんでした。

エビ。右が、クモと昔教わった脚の天ぷら

キスでしょうね？

シイタケ。二味揚げ。

マイタケかな？

さーて、ノッテきました。日本酒もいっちゃいました。

稚鮎とふきのとうかな？

サービスのモロッコインゲン。

ご飯の部です。漬物が旨い。ご飯ももちろんうまい。

かき揚げは単品にしてもらいました。塩で食べたんだっけ？

当たり前ですが、このクオリティ・・・何食べてもうまいってのが、「あといくら出せるか？」で、美味しさが変わってくる部分です。
確か６０００円くらいのコース？で、このクオリティは安いです。
飲み放題で５５００円くらいってありません？
で、がっかりするような料理だと、なかなか料理に手が出なくてお酒ばっかり飲んじゃいます。楽しく、酔えればいいじゃんってのはわかりますが、たまにはお酒は普通に２合ぐらいで、後は料理に全振りってのもありだと思うんです。
持論ですけどね。


そんな週でした。